Nettoyez correctement vos filets de poulet. Faites une incision, sans traverser totalement les filets et farcissez-les d’airelles et d’une tranche de Mozzarella. Fermez les filets à l’aide de cure-dents ou de pics à brochette.

Ensuite, appliquez du sel à frotter sur les filets, et laisser reposer 1 heure au frais.

Préparez votre BBQ pour une cuisson directe, mais en ne mettant des braises que sur la moitié du BBQ. Grillez vos filets 5 minutes de chaque côté pour qu’ils soient dorés et marqués. Ensuite,déplacez les dans la zone « froide » du BBQ pour qu’ils ne soient plus au-dessus des braises. Badigeonnez-les de sauce BBQ et fermez le couvercle du BBQ. Toutes les 5 minutes, badigeonnez-les de sauce BBQ. En fonction de la taille des filets, il faudra 10 à 15 minutes pour qu’ils soient totalement cuits mais moelleux.