Épluchez la pastèque en essayant de lui donner la forme d'un jambon.

Préparez la saumure en faisant bouillir 1 litre d'eau et en mélangeant le sel, le charbon de bois, la coriandre et l'origan.

Mélangez 9 litre d'eau glacée au litre de préparation dans une glacière ou un seau que vous pouvez mettre au frigo.

Trempez la pastèque dans la saumure et laisser saumurer 4 jours.

Après les 4 jours, sortez la pastèque de la saumure et rincez-la à l'eau claire.

Préparez votre BBQ pour fumer à 120°C pendant 6 à 8 heures.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans un poêle en fonte et ajoutez le romarin.

Faites dorer la pastèque sur toutes ces faces, arrosez avec l'huile d'olive et le romarin.

Il ne vous reste qu'à découper et servir.