Mettez les filets mignons de porc dans un sac congélation refermable avec 1 cup de sauce Frank Red Hot Original. Videz l’air du sac et fermez-le. Placez le sac dans votre frigo pour 4 heures ou plus.

Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 120°C. Si vous utilisez un BBQ à charbon, déposez un chunk de bois sur les braises pour fumer.

Déposez les filets mignons sur la grille du BBQ et fermez le couvercle.

Le but est d’atteindre une température interne de 68°C minimum.

Un peu avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre avec un grosse CAS de beurre et 3 CAS de sauce piquante dans un petite casserole.

Badigeonnez la viande au pinceau avec le mélange. Répétez 2 ou 3 fois l’opération.