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Ribs Agneau Grec

Ribs d’agneau à la grecque

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Ingrédients
  

Pour le rub

  • 2 c.à.s. de paprika doux
  • 1/4 cup de sel fin
  • 1/4 cup de sucre de cane
  • 1/4 cup d’herbes de Provence
  • 1/4 cup d’ail en poudre
  • 1 c.à.s. de poivre noir moulu
  • 1 ou 2 ribs d’agneau
  • Une bouteille de beurre en spray ou de l’huile d’olive
  • Un peu de sucre de canne

Pour les accompagnements

  • Des pâtes grecques
  • 1 courgette
  • Un peu d’huile d’olive
  • Des poivrons allongés
  • De la feta ou un fromage grec crémeux

Instructions
 

  • Mélangez tous les ingrédients du rub
  • Graissez légèrement le ribs d’agneau avec du beurre en spray ou un peu d’huile.
  • Saupoudrez légèrement avec le sucre de canne et ensuite le rub.
  • Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 120°C. Si vous utilisez un BBQ au charbon, déposez un chunk ou 2 de bois sur les braises pour fumer.
  • Déposez le ribs dans le BBQ et fermez le couvercle du BBQ.
  • Découpez les poivrons dans le sens de la longueur pour en faire une barquette. Retirez les veines et les graines.
  • Remplissez les poivrons de feta, versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez un peu de rub.
  • Déposez les poivrons dans le BBQ et laissez cuire.
  • Toutes les 30 minutes, vaporisez un mélange de vinaigre de cidre et d’eau sur l’agneau pour le garder humide.
  • Pour les pâtes grecques, une fois cuites, ajoutez quelques olives, de l’huile d’olive et des tranches de courgettes grillées. Vous pouvez aussi ajouter de la feta et du rub.
  • Le ribs d’agneau est cuit lorsque la viande se rétracte des os.