Mélangez les ingrédients de la marinade jusqu’à ce que le sel et la cassonade soient dissouts

Coupez les poivrons en gros morceaux et la viande en cubes de 4 ou 5 cm de côté (gros morceaux). Faites la même chose avec les oignons et les poivrons.

Placez la viande, les oignons et les poivrons dans un sac congélation refermable et versez la marinade par-dessus. Fermez le sac en ayant pris soin de vider un maximum d’air.

Placez le sac dans votre frigo pendant 4 heures.

Allumez votre BBQ pour une cuisson directe mais avec un minimum de charbon. On ne veut pas brûler la viande, mais cuire doucement pour caraméliser la marinade.

Dressez vos brochettes en alternant viande, poivrons et oignons.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Grillez les brochettes au-dessus des braises et vérifiez la température interne de la viande.

Retirez les brochettes quand la viande atteint une température interne de 50°C.