La veille de la cuisson, mélangez tous les ingrédients du rub dans un petit récipient.

Mélanger tous les ingrédients de la saumure dans une casserole, porter à ébullition et laisser refroidir complètement. Maintenant, injectez la poitrine de dinde, frottez-la, couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Préchauffer votre gril pour une cuisson indirecte, plaque de saisie fermée à 225°F (110°C). Fumer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 158 °F (70 °C).