Tajine d'agneau aux citrons confits, miel et coriandre
Ingrédients
Pour le Rub
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de Raz-El-Hanout
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à soupe d'anis vert moulu
Pour la recette
- 1 Kg de jarret d'agneau
- 5 pommes de terre rouges coupées en 2 ou 3
- 1 bouquet de persil plat frais
- 1 bouquet de coriandre
- 5 citrons confits
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 litre de bouillon de volaille
- 15 cl de miel liquide
Instructions
- Mélanger les ingrédients du rub et frotter la viande. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer votre gril pour une cuisson indirecte, plaque de saisie fermée à 225°F (110°C). Fumez-le pendant 3 heures.
- Si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez utiliser une cocotte. Augmenter la température du gril à 150°C (300°F). Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle et faites cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la viande et tous les autres ingrédients de la recette. Fermez le couvercle et laissez cuire encore 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la l'agneau s'effiloche.