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Medias-Membres

Présentation des produits Smokehouse

Chef Rohan - 2024-03-19

Agneau

Agneau fumé, sauce mandarine et Harissa.

Chef Rohan - 2024-03-13

Recettes

Poulet cajun sauce « piquant » au barbecue

Chef Rohan - 2024-03-13

Porc

Lard façon Brisket, Cow-Boy Beans

Chef Rohan - 2024-03-13

Pains - Pizzas...

Pain de maïs aux oignons caramélisés et au thym

Chef Rohan - 2023-12-09

Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir une création qui allie la chaleur du barbecue à la douceur des oignons caramélisés et à l'arôme envoûtant...

Porc

Jambon fumé, glacé au miel et à la coriandre

Chef Rohan - 2023-12-09

Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir une recette sensationnelle de jambon fumé, sublimé par un délicieux glaçage au miel et à la coriandre. Imaginez...

Alex's Corner

Masterclass sur l’UMAMI

Chef Rohan - 2023-10-09

L'Umami, en Japonais, signifie "Savoureux", et c'est la 5ème saveur, indescriptible, que nous allons étudier dans cette masterclass. L'umami se résume à un seul mot....

Recettes

Sauce BBQ érable et Chipotle

Chef Rohan - 2023-10-02

Épicée, savoureuse, sucrée et vibrante, cette sauce barbecue à l'érable et au chipotle a tout pour plaire. Faites mariner vos ribs de porc, étalez-les...

Recettes

Poulet fumé au barbecue, émulsion de poivres et vinaigre

Chef Rohan - 2023-10-02

En lisant cette recette de poulet fumé au barbecue, vous risquez de vous dire "c'est pas pour moi". Mais il faut vraiment que vous...

Medias-Membres

Masterclass sur le Bark

Chef Rohan - 2023-09-25

Dans cette masterclass, nous avons vu comment se forme le bark au travers de la polymérisation des protéines et l'oxydation des acides aminés en...

Alex's Corner

Porc fumé ail/miel piquant et optimisation de l’injection au barbecue

Chef Rohan - 2023-09-19

Cette vidéo vous explique comment optimiser une injection au barbecue simplement en la filtrant. Pour la démonstration, je réalise aussi une recette de filet de...

Alex's Corner

Tout savoir sur le Chili Powder

Chef Rohan - 2023-09-18

On confond régulièrement Chili Powder avec poudre de piment. Mais il y a une énorme différence entre Chili Powder et poudre de Piment de...

Medias-Membres

Masterclass: Les Marinades Liquides

Chef Rohan - 2023-09-10

Les marinades sont avant tout un traitement de surface, surtout pour les grosses pièces. Quand une marinade est chargée en sel (6%) on appelle cela...

Alex's Corner

Du bar au grill : des rubs Fireball™, Buffalo Trace™ et Southern Comfort™ seront lancés ce mois-ci.

Chef Rohan - 2023-09-04

Communiqué de presse du 17 août, traduit par Chef Rohan B&G Foods s'associe à Sazerac Company pour lancer une nouvelle gamme de mélanges d'assaisonnements Weber® B&G...

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