jeudi, mars 28, 2024
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L’humidité, la clé pour réussir un BBQ.

Dans ce live nous allons parler du facteur le plus important pour réussir une cuisson en low and slow: l’humidité. Personne n’en parle jamais, mais l’humidité est CAPITALE pour réussir un BBQ. Donc je vais vous expliquer surtout POURQUOI, mais aussi vous comparer les types de BBQ et de combustible et vous donner des pistes […]

Masterclass sur les sauces BBQ

Vous voulez tout savoir sur les sauces BBQ? Nous allons réaliser ensemble la recette de la sauce qui a gagné les Jack Daniel’s World Championships il y a quelques années. Nous passerons aussi en revue les différents styles de sauce, les erreurs à ne pas commettre, etc. Cliquez ici pour accéder au live  

Masterclass sur la cuisson sur planche

Live
Cette Masterclass a pour but de vous montrer exactement les différentes techniques de cuissons sur planche. Une série de vidéos de recettes suivront cette masterclass parce qu’il y a tout un monde de choses à faire sur les différentes planches. Quel type de viande sur quel type de planche? Cuisson directe/indirecte… Planches suspendues Ou trouver […]

Live sur la cuisson des légumes au barbecue

Live
Suite à la demande d’un de nos membres, nous allons apprendre ensemble comment griller ou fumer les légumes au barbecue. Comme d’habitude, le lien vers le live sera disponible 30 minutes avant le live ce dimanche à 9h30. Pour accéder au live, cliquez ici  

Masterclass sur les marinades liquides et les saumures

Live
De nombreux membres souhaitent en savoir plus sur les marinades liquides, et c’est une excellent manière de mieux comprendre aussi les rubs et les saumures que de revoir ce sujet. Au programme: Le mythe des marinades et comment être efficace? Pourquoi mariner? Comment mariner? Le Gashing? Les saumurades ;)… Combien de temps faut-il mariner? Quelle […]

Masterclass sur le Bark au barbecue

Live
Le bark, c’est 80% des saveurs que vous mettez en bouche lorsque vous dégustez du BBQ. Développer un bon bark et comprendre comment il se forme est primordial. Définition du Bark Sélection de la viande Préparation de la viande Marinades et Rubs Agents liants Techniques de cuisson Gestion de l’humidité Bois de fumage Wrapping Spray […]

Masterclass sur l’UMAMI

Live
Qu’est-ce que l’Umami? Comment apporter l’umami dans vos rubs/sauces/BBQ? Le MSG, bon ou mauvais? Trucs et Astuces Lien pour accéder au live: Cliquez ici

Live sur le Bacon: 3 recettes

Live
Dans ce live, je vais réaliser 3 recettes de bacon pour le fumage à froid. Ce sera l’occasion de parler fumage à froid, hygiène, conservation,… Nous allons aussi parler des différents types de sels, ainsi que du sel nitrité bien entendu. Lien vers le live: Cliquez ici

Présentation des produits Smokehouse

Live
Dans ce live, je vous présente les produits que je vais mettre sur le marché en 2024. Il y aura bien entendu des offsets, mais aussi un véritable Texas Pit, un barrel smoker et un énorme donjon. Lien vers le live: cliquez ici  

Live de présentation de la gamme de produits Smokehouse

Live
Dans ce live, je vous présente les produits que je vais mettre sur le marché en 2024. Il y aura bien entendu des offsets, mais aussi un véritable Texas Pit, un barrel smoker et un énorme Fire Pit. Lien vers le live: cliquez ici  

Nouveautés produits et News Chef Rohan

Live
des bonnes et des moins bonnes nouvelles… Mais des nouvelles quand-même. J’ai beaucoup de choses à vous annoncer. La sortie de mes BBQ, mes rubs, Paris Expo, mes petits soucis de santé. J’espère vous voir nombreux sur le live à 10h30. Cliquez ici pour y accéder