Recettes en live

Qu’est-ce que l’Umami? Comment apporter l’umami dans vos rubs/sauces/BBQ? Le MSG, bon ou mauvais? Trucs et Astuces Lien pour accéder au live: Cliquez ici

Le bark, c’est 80% des saveurs que vous mettez en bouche lorsque vous dégustez du BBQ. Développer un bon bark et comprendre comment il se forme est primordial. Définition du Bark Sélection de la viande Préparation de la viande Marinades et Rubs Agents liants Techniques de cuisson Gestion de l’humidité Bois de fumage Wrapping Spray […]