mardi, juillet 8, 2025
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Live sur le poulpe au barbecue!

Live

Les poulpes, les seiches et les calmars, bien qu'ils soient tous des céphalopodes, présentent des différences gustatives notables qui influencent leur préparation et leur utilisation culinaire. 1. Poulpe Texture : […]

Masterclass sur l’UMAMI

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Qu'est-ce que l'Umami? Comment apporter l'umami dans vos rubs/sauces/BBQ? Le MSG, bon ou mauvais? Trucs et Astuces Lien pour accéder au live: Cliquez ici

Masterclass sur le Bark au barbecue

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Le bark, c'est 80% des saveurs que vous mettez en bouche lorsque vous dégustez du BBQ. Développer un bon bark et comprendre comment il se forme est primordial. Définition du […]