Montvel, le Devialet du Barbecue à granulés?

Je n’ai pas souhaité aborder le sujet de Montvel avant d’avoir eu l’opportunité de le voir de mes propres yeux et de constater sa version finale. Toutefois, lors de ma discussion avec l’équipe présente lors du BBQ Expo, j’ai été convaincu d’écrire cet article.

Le contexte

En travaillant chez Dansons USA, impliquant des discussions quotidiennes avec des experts renommés tels que Joe et Brian Traeger, Dan Thiessen, BBQ Bob, Jason Baker et les équipes de recherche et développement américaines, ainsi qu’en connaissant l’histoire du barbecue à pellet, il est difficile d’imaginer qu’une entreprise française, dirigée par des personnes n’ayant pas de connaissances dans l’industrie du barbecue, pourrait créer et développer un barbecue à pellet de haute qualité.

En 2022, Alexis Richard, le fondateur de Montvel me téléphone et m’explique un peu sa façon de voir les choses sur les BBQ à pellets. Jusque-là, je ne suis pas vraiment impressionné, à part en ce qui concerne sa vision de la commercialisation de ce futur produit. Parce que clairement, Alexis Richard est un visionnaire qui a tout compris sur le marché du BBQ.

Avec Montvel, il a voulu créer le Devialet du BBQ: un produit extrêmement qualitatif avec un design novateur, Made in France, représentant le luxe français, et à vocation internationale. Un peu comme Le Creuset, Montvel n’est pas destiné uniquement au marché français, mais surtout au marché américain, au Moyen Orient et à l’Asie.

En fin d’année 2022, j’ai enfin été convié à Paris chez Montvel afin de découvrir de visu l’objet tant convoité. J’avoue avoir été fortement attiré et émerveillé par la totalité du projet.

A ce jour, je n’ai pas pu tester le Montvel. Il va être donc difficile pour moi de vous parler des résultats de cuisson. Par contre, je peux vous parler de la qualité générale du produit. Et sur ce point, je me demande encore comment ils ont réussi à faire un BBQ de cette qualité pour seulement 3000 euros.

Mes premières impressions sur le Montvel

Le Montvel est un mastodonde de 150Kg. L’acier et l’inox sont super épais, les ventilateurs sont énormes mais très silencieux, l’isolation acoustique et thermique sont parfaites, la qualité du vernis est géniale, le choix des couleurs de customisation est quasiment illimité, les grilles massives en inox découpées au laser ou la fonte émaillée au choix, les accessoires de première qualité… bref, je n’ai absolument rien à dire sur la qualité de ce BBQ, bien au contraire, on est dans du tout haut de gamme, dans le style des marques américaines de luxe que sont par exemple Twin Eagles ou Memphis Grills. Mais cette qualité coûte au bas mot 5 ou 6000 dollars aux USA. C’est le double du prix d’un Montvel qui propose en plus un design et des fonctions vraiment innovantes.

Montvel, un Pellet Grill hybride très Frenchy.

Je vous ai récemment parlé de la tendance des marques américaines à créer des barbecues hybrides. Montvel a eu un coup de génie en proposant des fonctionnalités multiples et spécifiques au barbecue à la française, notamment une plancha fixe intégrée. C’est un double coup de génie pour cette entreprise, car la plancha est considérée comme le “next big move” aux USA pour 2023-2024. Toutes les grandes marques américaines, telles que Weber, Traeger, Pit Boss, Nex Grill et Char Broil, ont commencé à commercialiser des planchas. Toutefois, aucune d’entre elles n’a combiné une plancha électrique de qualité française (1800W) avec un grill à pellet connecté, tout cela dans un design élégant et personnalisable.

Le but avoué de Montvel étant de conquérir rapidement les USA, il ne fait aucun doute qu’ils ont une arme redoutable pour séduire les américains. Inutile de préciser que le « Made in France », la French touch et le luxe du produit en faisaient déjà un outsider de choix. Je dis « outsider » parce qu’aller vendre un BBQ français à un américain, nécessite quand-même une certaine dose de folie. Chapeau bas les mecs, vous avez de fameuses cojones!

Une gamme de pellets de premier choix

Chez Montvel, ils ne se sont pas contentés de faire un super BBQ ni de trouver les meilleurs artisans d’accessoires comme pour les planches à découper, ils ont aussi développé leur propre gamme de pellets. Vous connaissiez déjà les pellets de hêtre et de cerisier, mais les pellets de sarments de vigne bio, c’est encore un coup de génie qui s’accorde parfaitement avec le reste de l’image française que la marque impose. Pourquoi personne n’y avait pensé plus tôt ?

Les prix des pellets Montvel, made in France, sont tout à fait compétitifs avec ceux des autres marques.

Techniquement

Techniquement, il faut que je décortique le Montvel pour pouvoir vous en dire plus. Mais je peux déjà vous dire que :

• Sa gamme de température va de 80 à 300°C (ou 350°C ce n’est pas très clair sur le site parce que les 2 températures sont mentionnées). Mais dans tous les cas, c’est déjà un très bon point puisqu’on est au-dessus des 260°C habituels. On sait donc qu’on pourra faire de belles saisies et même peut-être de la pizza.
• Le barbecue est hybride puisqu’il est livré d’origine avec une plancha électrique (1800W) fixe en plus de la partie pellet habituelle.
• Le design général est complètement différent aussi des autres BBQ à pellets. L’ensemble est en double parois isolées, ce qui garanti une faible consommation de pellets, mais surtout une belle stabilité et aussi une sécurité contre tout risque de brûlure.
• Le BBQ est connecté via Wifi/Bluetooth et dispose de plusieurs modes de cuissons préétablis : fumage, grill,… Et il y aurait aussi un assistant virtuel qui vous permet de suivre des recettes pas à pas.
• Le BBQ est fourni avec 2 sondes de température à viande.
• Vous aurez le choix, lors de la commande, entre les grilles et la plancha en fonte émaillée ou les grilles et la plancha en inox découpées au laser et lavables au lave-vaisselle. Vous disposez de 3 étages de grilles pour le maintien au chaud ou pour le fumage.
• La trémie fait 7kg, ce qui garanti au moins 12 heures de cuisson sans devoir la remplir.
• Montvel a aussi pensé à un récupérateur de graisses amovible et lavable au lave-vaisselle, mais aussi à un cendrier amovible.
• Vous avez le choix entre plusieurs couleurs « standard » et une large gamme de couleurs personnalisées en option.
• Enfin, Montvel promet un support 7/7 par chat et une intervention sur le BBQ en 48 heures en cas de souci technique. La livraison de votre Montvel est bien entendu gratuite.

Conclusions sur le Montvel :

Encore une fois, sans avoir testé le BBQ, je ne peux pas me prononcer sur les qualités de cuisson de la bête. En revanche, je peux vous garantir que la qualité des composants et la robustesse de la machine sont indiscutables et j’ai peine à croire qu’un barbecue de ce gabarit n’atteigne pas les plus hauts standards de résultats de cuisson. J’ai vraiment hâte d’aller le montrer à mes amis de Scottsdale en Arizona et de le faire approuver par Sterling Smith, Johan Magnussen, Kyle Matuszewski , Harry Soo, Josh Dae ou encore Brad Prose et tous mes amis experts de BBQ Island. Si j’osais, j’irais même le montrer à Joe Traeger, ahaha! Cela serait quand-même extraordinaire que les plus grands pitmasters du Monde envient les français! Isn’t it ? Et si je participais aux World Food Championships à Dallas en novembre avec un Montvel?