Alors que les grandes annonces de Weber cette année étaient leur nouvelle plancha et le grill électrique Lumin, ils viennent de sortir un nouvel accessoire pour faciliter la cuisson au charbon de bois. Le Weber Charcoal Heat Controller facilite l’obtention d’une chaleur uniforme autour de votre grill pour le low and slow ou d’une chaleur concentrée pour la saisie à haute température.
Vendu au prix de 99,99$ bien qu’il ne soit pas encore sorti, le Weber Charcoal Heat Controler s’adapte à une kettle de 57cm. Il est conçu en deux parties avec un cône et un anneau de diffusion thermique qui permet trois méthodes de cuisson différentes.
Low and Slow
Pour le low and slow, placez le charbon de bois à l’extérieur du cône, sous le diffuseur. Le diffuseur aidera à répartir la chaleur plus uniformément sur les grilles. Weber affirme que cette méthode donnera jusqu’à 7 heures de cuisson à des températures comprises entre 110°C et 130°C avant d’avoir besoin d’ajouter du charbon.
Grillades indirectes par convection
La seconde méthode pour laquelle le Weber Charcoal Controler est prévu est la cuisson par convection. Pour cela, vous utilisez uniquement le cône au centre du gril, chargé de charbon de bois. Le diffuseur n’est pas utilisé.
Mettez des ailes de poulet ou d’autres aliments sur tout le contour extérieur de la grille, et l’air chaud concentré dans le cône se diffusera de manière uniforme pour des grillades indirectes. C’est le principe du Vortex pour ceux qui ont connu cet accessoire il y a quelques années.
Saisie à haute température
La dernière méthode de cuisson pour laquelle le Weber Charcoal Controler est conçu est la cuisson à haute température. Pour cuisiner à une chaleur extrêmement élevée, chargez le cône de charbon de bois. La chaleur sera concentrée juste au-dessus de l’ouverture du cône.
Placez un steak juste au-dessus de l’ouverture du cône et la température concentrée vous permettra une super saisie.
Autres caractéristiques
- Il est conçu pour rester dans votre BBQ même lorsqu’il n’est pas utilisé
- Il est assez petit pour qu’il y ait encore de la place pour un bac d’eau pour maintenir le niveau d’humidité
- Fabriqué en acier inoxydable
