256 pages, anglais, 2015
Présentation officielle:
LET THERE BE MEAT est le compagnon indispensable pour quiconque s’intéresse à l’art du barbecue et du fumoir ; du porc et du bœuf fumés au bois et cuits lentement, des saucisses, des hamburgers, des côtes levées, des festins de fruits de mer et tous les accompagnements appétissants qui les accompagnent.
James Douglas et Scott Munro fournissent leur aperçu unique de la culture américaine du barbecue, glané au cours de sept années de voyage et d’études approfondies dans le Grand Sud, avec des instructions sur la façon de tirer le meilleur parti de votre viande. Y compris des cocktails assortis, des accompagnements, des trucs sucrés et même comment faire votre propre torréfacteur de porc et votre IPA maison.
LET THERE BE MEAT est la bible des carnivores, remplie de plus de 100 recettes fondantes qui ont fait de Red’s True Barbecue un phénomène.
Avis de Chef Rohan:
Oui ce livre est une bible du BBQ, avec les techniques de base et des recettes bien choisies. Je m’en suis servi comme inspiration pendant 2 ans dans mes restaurants. Je ne comprends pas qu’il n’ait pas eu plus de succès après des amateurs de BBQ en Europe parce qu’il déchire vraiment.
