252 pages, anglais, 2012
Présentation officielle:
Le chef primé Hugo Ortega de Hugo’s Authentic Mexican Cuisine voyage à travers le Mexique en dégustant les plats de sa patrie. Inaltérée par la mondialisation et les raccourcis de la restauration rapide, la cuisine de rue mexicaine représente le meilleur de la cuisine traditionnelle. L’odeur de ces plats familiers se déplace des chariots colorés dans la rue, attirant les convives affamés pour découvrir la richesse unique des saveurs qui se dégage des techniques de cuisine traditionnelles. Des tacos et des friandises à base de masa des hauts plateaux du centre aux cocteles et aux ceviches de la côte, chaque région a ses spécialités, et chaque plat transmet à la fois un goût profondément satisfaisant et une délicieuse sensation d’appartenance. À sa manière chaleureuse, Hugo partage les histoires derrière les plats et fournit des recettes et des instructions pour les rendre accessibles aux cuisiniers du monde entier. La couleur et la saveur de la vie de rue mexicaine prennent vie dans cette généreuse collection de recettes de tacos, tlayudas, cocteles, bebidas, dulces et bien plus encore. Rejoignez Hugo dans son voyage culinaire et votre cuisine deviendra un havre vibrant et savoureux tandis que vous servirez les plats légendaires du Mexique.
Avis de Chef Rohan:
La cuisine de rue mexicaine est une des meilleure cuisine du monde. Sérieusement. Quand je reste plusieurs mois en Arizona, il y a un moment ou j’en ai ras-le-bol de manger américain ou thaï ou chinois, et je ne vous parle même pas des pizzas. Alors je vais dans les quartiers mexicains, pas dans les restaurants, non non, dans les rues pour trouver des food-trucks mexicains. La communauté mexicaine de Phoenix est énorme donc ce n’est pas difficile de trouver. Et à chaque fois, c’est une expérience INCROYABLE ! Pour en revenir à ce livre, c’est un anti-déprime! il est excellent parce qu’il me rappelle tellement de souvenirs ! Les recettes sont vraiment authentiques, je vous le recommande.
