160 pages, anglais, 2009
Présentation officielle:
Après une longue journée passée dans l’un de ses restaurants ou à enregistrer une émission de télévision, ce dont Bobby Flay rêve plus que tout, c’est… un burger croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur; une poignée de frites dorées, croustillantes et salées ; et un milk-shake épais et glacé. Compte tenu de l’affinité du gourou des grillades pour les saveurs audacieuses et les rebondissements caractéristiques des favoris américains, il n’est pas surprenant qu’il ait élaboré les recettes les plus savoureuses de ce trio culinaire ultime.
Bobby aime ajouter des relish et des condiments savoureux pour rehausser le burger classique. Une fois que vous avez appris ce qui se passe dans la fabrication de ce hamburger (de la façon de le façonner pour qu’il cuise parfaitement à la fonte du fromage juste comme ça), Essayez le Cheyenne Burger, qui est recouvert de sauce barbecue maison, puis empilé avec du bacon et des rondelles d’oignon, ou le Santa Fe Burger, garni d’un poblano boursouflé, d’une sauce queso et de croustilles de maïs bleu émiettées. Et bien que la préférence personnelle de Bobby soit pour le bœuf, la dinde peut être remplacée dans n’importe quel hamburger, et une poignée de recettes de hamburgers au saumon et au thon sont incluses pour ceux qui recherchent des options plus maigres.
Après avoir maîtrisé le burger, découvrez les secrets de Bobby pour cuisiner les meilleures frites – qu’elles soient frites, grillées ou rôties au four, ou à base de pommes de terre, de patates douces ou même de bananes plantains – ainsi que des croustilles maison et rondelles d’oignons. Finissez avec un shake crémeux, du milkshake à la menthe fraîche et au chocolat moucheté au milkshake au gâteau au fromage à la mûre (ou une variante adulte enrichie).
Avis de Chef Rohan:
Quand j’ai commencé à faire des burgers, je cherchais de l’inspiration. C’est ce livre qui m’a fait connaître Bobby Flay. Si vous le voyez aujourd’hui, mon livre ne ressemble plus à rien tellement je l’ai utilisé. Ahahah. Bref, toutes mes recettes de burgers dans mes restos proviennent quasiment de ce livre. Faut pas hésiter.
