272 pages, anglais, 2011
Présentation officielle:
Lorsque Bobby Flay regarde une carte des États-Unis, il ne voit pas d’États, il voit des ingrédients : saumon royal sauvage de l’Alaska, minuscules myrtilles du Maine, piments du sud-ouest fougueux. La célébrité du Food Network et chef-restaurateur de renom a créé ses restaurants Bar Americain comme la réponse de notre pays aux bistrots français – pour célébrer les saveurs et les plats régionaux de l’Amérique, interprétés comme seul Bobby Flay peut le faire.
Vous pouvez désormais redécouvrir la cuisine américaine chez vous grâce aux recettes du Bar Americain Cookbook de Bobby Flay. Commencez par un Kentucky 95 – un riff sur un cocktail français classique mais à base de bourbon – et des huîtres grillées au poivre noir et au beurre à l’estragon. Choisissez parmi de somptueuses soupes et salades, y compris une chaudrée de palourdes crémeuse à base de patate douce, et du jambon du Kentucky et des figues mûres sur un lit de roquette habillé d’une vinaigrette à la mélasse et à la moutarde. Les entrées rempliront votre famille de style familial, du vivaneau rouge avec une peau croustillante de plantains accompagnés d’avocat, de mangue et de haricots noirs à une foule de steaks de bœuf, frottés d’épices et accompagnés de plats d’accompagnement tels que les pommes de terre rissolées de Brooklyn et le chou-fleur et gratin de fromage de chèvre. Les célèbres plats de brunch et les desserts irrésistibles du Bar Americain complètent cette collection des saveurs préférées des Américains.
Bobby partage également ses conseils pour approvisionner votre garde-manger avec les ingrédients clés de la cuisine de tous les jours, ainsi que des conseils d’experts sur les équipements de cuisine essentiels et les techniques indispensables. Avec plus de 110 recettes et 110 photographies en couleur, le livre de cuisine Bar Americain de Bobby Flay partage la passion de Bobby pour la cuisine américaine fantastique et changera la façon dont tout cuisinier regarde la richesse de notre pays.
Avis de Chef Rohan:
Un des meilleurs livres de Bobby Flay, si tant est que les autres soient moins bons. Non ils ne sont pas moins bons, ils sont différents. Celui-ci est bourré de recettes de « bistronomie » américaine de luxe. La plupart des recettes sont réalisables au BBQ. Mais ce n’est pas un livre de BBQ, qu’on soit bien d’accord. J’ai progressé énormément grâce à ce livre.
