par Chris Lilly, 2014, 256 pages, en ANGLAIS
Description commerciale du livre:
Le pitmaster champion du monde Chris Lilly combine la vitesse de la cuisson avec les saveurs fumées du barbecue à basse et lente pour de bons repas tous les soirs de la semaine, aucun équipement sophistiqué n’est requis. Faites cuire la truite dans une poêle en fonte nichée dans des charbons fumants pour une finition croustillante mais tendre et feuilletée. Faites rôtir les moitiés de poulet dans une poêle sur un grill chaud, en carbonisant la peau tout en capturant chaque morceau de jus délicieux. Infusez de délicieuses saveurs de fumée dans les fruits et légumes, même les cocktails et les desserts. Fire and Smoke vous donne 100 bonnes raisons d’allumer votre grill ou votre fumoir ce soir.
Avis de Chef Rohan:
Je suis fan de Chris Lilly depuis toujours. Il gère encore aujourd’hui les restaurants de Big Bob Gibson, et c’est un peu une légende vivante du BBQ qui transmet encore une fois son savoir faire.
Il ne s’agit pas ici de recettes de compétition de BBQ, mais de ses recettes privées, ce qu’il fait en famille, et on retrouve de tout. Des viandes, du poisson, des accompagnements, des desserts, etc…Ses techniques de cuisson originales et ses recettes de tous les jours font de ce livre un recueil de pur bonheur. Les photos sont sympas sans être des photos d’artiste. Vous retrouverez des recettes de bacon, de burgers, de pizza et même de paella! Plein d’accompagnements, des steaks, des cocktails,… Tous les genres sont mélangés, mais on sent un fil conducteur qui n’est autre que le partage ! J’adore ce livre!
