Un débat concernant l’origine du ragoût de Brunswick est actuellement en cours entre la ville de Brunswick , en Géorgie et le comté de Brunswick, en Virginie.
Lorsque l’arôme fumé du barbecue se mêle à la tradition rustique d’une recette bien ancrée, quelque chose de magique se produit. C’est exactement le cas avec le Brunswick Stew au barbecue, un plat emblématique du Sud des États-Unis qui marie la chaleur des flammes avec des ingrédients traditionnels pour créer une symphonie de saveurs sans pareil.
Un Récit de Tradition
Le Brunswick Stew tire ses origines du Sud des États-Unis, où il a été élaboré dans les chaumières et les événements communautaires depuis des générations. Ce ragoût copieux, qui a évolué au fil du temps, est devenu un symbole de la convivialité du Sud et de l’amour pour les plats réconfortants.
Ingrédients de Caractère
Le secret du Brunswick Stew réside dans la combinaison d’ingrédients qui apportent leur propre caractère à la préparation. Généralement à base de viandes fumées comme le porc ou le poulet, le ragoût est enrichi avec des légumes tels que les tomates, les haricots, le maïs et les oignons. Cette diversité d’ingrédients crée un mélange riche et complexe de saveurs.
Le Mariage Magique du Barbecue
Ce qui fait briller le Brunswick Stew au barbecue, c’est l’introduction de la fumée. La viande fumée apporte une profondeur de goût caractéristique tandis que le bouillon se charge des arômes du gril, créant une fusion parfaite entre la rusticité de la préparation traditionnelle et la chaleur du barbecue.
Brunswick Stew
Ingrédients
- 3 carottes tranchées
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 1 oignon tranché
- 1 poignée de haricots verts
- 4 ou 5 pommes de terre
- Restes de poitrine de bœuf
- Restes de porc effiloché
- 4 pilons de poulet
- 2 cuillères à soupe de Worcestershire
- 1 boîte de tomates pelées
- 500 ml de sauce tomate
- 500 ml de bouillon de poulet
- 1 boite de maïs
- sel poivre sauce piquante
- 1 tasse de sauce barbecue
Instructions
- Commencez par faire fumer vos pilons de poulet environ 1 heure à 110°C dans votre BBQ.
- Ensuite, dans une grande casserole en fonte, faites suer l’oignon et l’ail avec une ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez le bouillon de poulet, les carottes, les haricots, les tomates pelées, la boite de sauce tomate et les pommes de terre. Laissez cuire une heure en cuisson directe, mais à basse température.
- Ajoutez maintenant les viandes et le maïs, le sel, le poivre, la sauce BBQ et la sauce piquante. Vous pouvez laisser encore mijoter plusieurs heures si vous le souhaitez ou déguster de suite.
