Cette recette de bread pudding me vient directement d’une formation à laquelle j’ai participé avec Sterling Smith de Loot’n’Booty à Scottsdale en Arizona. Le bread pudding est super simple à réaliser et je suis certain qu’il sera encore meilleur en France parce que les viennoiseries comme les croissants sont de bien meilleure qualité qu’aux USA. Il faut rendre à César ce qui appartient à César.
Bread Pudding à la Cannelle
Ingrédients
- 1 +1/2 cup de crème liquide
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 1/2 cup de cassonade blonde
- 1 c.à.c. de whisky
- 4 croissants
Pour le sucre à la cannelle
- 1/4 cup de sucre
- 1 c.à.c. de cannelle
Instructions
- Déchirez les croissants en gros morceaux et placez-les dans un plat à gratin.
- Dans un cul-de-poule, mélangez le reste des ingrédients (sauf le sucre à la cannelle) et fouettez bien.
- Versez le mélange sur les croissants et laissez reposer 30 minutes.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 190°C.
- Déposez le plat dans le BBQ, fermez le couvercle et laissez cuire 45 minutes à une heure.
- Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez le dessert de ce mélange.
- Laissez refroidir un peu. Vous pouvez manger ce dessert tiède avec un boule de glace vanille par exemple.
