Ribs d’agneau à la grecque
Ingrédients
Pour le rub
- 2 c.à.s. de paprika doux
- 1/4 cup de sel fin
- 1/4 cup de sucre de cane
- 1/4 cup d’herbes de Provence
- 1/4 cup d’ail en poudre
- 1 c.à.s. de poivre noir moulu
- 1 ou 2 ribs d’agneau
- Une bouteille de beurre en spray ou de l’huile d’olive
- Un peu de sucre de canne
Pour les accompagnements
- Des pâtes grecques
- 1 courgette
- Un peu d’huile d’olive
- Des poivrons allongés
- De la feta ou un fromage grec crémeux
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients du rub
- Graissez légèrement le ribs d’agneau avec du beurre en spray ou un peu d’huile.
- Saupoudrez légèrement avec le sucre de canne et ensuite le rub.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 120°C. Si vous utilisez un BBQ au charbon, déposez un chunk ou 2 de bois sur les braises pour fumer.
- Déposez le ribs dans le BBQ et fermez le couvercle du BBQ.
- Découpez les poivrons dans le sens de la longueur pour en faire une barquette. Retirez les veines et les graines.
- Remplissez les poivrons de feta, versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez un peu de rub.
- Déposez les poivrons dans le BBQ et laissez cuire.
- Toutes les 30 minutes, vaporisez un mélange de vinaigre de cidre et d’eau sur l’agneau pour le garder humide.
- Pour les pâtes grecques, une fois cuites, ajoutez quelques olives, de l’huile d’olive et des tranches de courgettes grillées. Vous pouvez aussi ajouter de la feta et du rub.
- Le ribs d’agneau est cuit lorsque la viande se rétracte des os.
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