Pour ceux qui aiment la sauce Buffalo
Filet de porc fumé façon Buffalo Wings
Ingrédients
- 2 filets mignons de porc coupés en 2
- 1 sac congélation refermable
- 1 bouteille de sauce Frank’s Red Hot Original ou Louisiana Hot
- 100 gr de Roquefort
- 1 grosse CAS de miel
- 50 gr de beurre
- Quelques branches de céleri
- Un rub sucré au choix
Instructions
- Mettez les filets mignons de porc dans un sac congélation refermable avec 1 cup de sauce Frank Red Hot Original. Videz l’air du sac et fermez-le. Placez le sac dans votre frigo pour 4 heures ou plus.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 120°C. Si vous utilisez un BBQ à charbon, déposez un chunk de bois sur les braises pour fumer.
- Déposez les filets mignons sur la grille du BBQ et fermez le couvercle.
- Le but est d’atteindre une température interne de 68°C minimum.
- Un peu avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre avec un grosse CAS de beurre et 3 CAS de sauce piquante dans un petite casserole.
- Badigeonnez la viande au pinceau avec le mélange. Répétez 2 ou 3 fois l’opération.
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