Les Buffalo Wings, ou « ailes de poulet Buffalo », sont devenues une icône de la cuisine américaine, renommées pour leur combinaison unique de croustillant, de tendreté et de chaleur épicée. Cette délicieuse création culinaire est née dans les années 1960 à Buffalo, dans l’État de New York, et depuis lors, elle a conquis les palais du monde entier, devenant un incontournable des bars sportifs, des fêtes et des repas décontractés.
Origines et Histoire
Les Buffalo Wings ont été inventées à la légendaire Anchor Bar à Buffalo en 1964 par Teressa Bellissimo. L’histoire raconte que, pour accommoder des amis affamés tard dans la nuit, elle a eu l’idée de frire les ailes de poulet plutôt que de les jeter, comme c’était l’habitude. Les ailes ont ensuite été enrobées d’une sauce épicée au piquant caractéristique. Le succès instantané des ailes de poulet Buffalo a marqué le début d’une tradition culinaire qui a évolué et s’est répandue à travers le pays et au-delà.
Filet de porc fumé façon Buffalo Wings
Ingrédients
- 2 filets mignons de porc coupés en 2
- 1 sac congélation refermable
- 1 bouteille de sauce Frank’s Red Hot Original ou Louisiana Hot
- 100 gr de Roquefort
- 1 grosse CAS de miel
- 50 gr de beurre
- Quelques branches de céleri
- Un rub sucré au choix
Instructions
- Mettez les filets mignons de porc dans un sac congélation refermable avec 1 cup de sauce Frank Red Hot Original. Videz l’air du sac et fermez-le. Placez le sac dans votre frigo pour 4 heures ou plus.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 120°C. Si vous utilisez un BBQ à charbon, déposez un chunk de bois sur les braises pour fumer.
- Déposez les filets mignons sur la grille du BBQ et fermez le couvercle.
- Le but est d’atteindre une température interne de 68°C minimum.
- Un peu avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre avec un grosse CAS de beurre et 3 CAS de sauce piquante dans un petite casserole.
- Badigeonnez la viande au pinceau avec le mélange. Répétez 2 ou 3 fois l’opération.
