Big Bob Gibson est une pure légende du BBQ américain. Cette brochette de boeuf au barbecue est juste extraordinaire.
Brochette Big Bob Gibson
Ingrédients
- 2 gros oignons
- 2 poivrons verts
- 1 Kg de boeuf
- Pour la marinade:
- 1 tasse d’huile végétale
- 1 tasse de sauce soja
- 2/3 tasse de cassonade brune
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe d’ail moulu
- 2 cuillères à soupe de sel
- Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 grosse cuillère à café de raifort
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
Instructions
- Mélangez les ingrédients de la marinade jusqu’à ce que le sel et la cassonade soient dissouts
- Coupez les poivrons en gros morceaux et la viande en cubes de 4 ou 5 cm de côté (gros morceaux). Faites la même chose avec les oignons et les poivrons.
- Placez la viande, les oignons et les poivrons dans un sac congélation refermable et versez la marinade par-dessus. Fermez le sac en ayant pris soin de vider un maximum d’air.
- Placez le sac dans votre frigo pendant 4 heures.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson directe mais avec un minimum de charbon. On ne veut pas brûler la viande, mais cuire doucement pour caraméliser la marinade.
- Dressez vos brochettes en alternant viande, poivrons et oignons.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
- Grillez les brochettes au-dessus des braises et vérifiez la température interne de la viande.
- Retirez les brochettes quand la viande atteint une température interne de 50°C.
