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Brochette Big Bob Gibson au barbecue

Big Bob Gibson est une pure légende du BBQ américain. Cette brochette de boeuf au barbecue est juste extraordinaire.

Brochette de boeuf big bob gibson

Brochette Big Bob Gibson

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos4 heures
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine

Ingrédients
  

  • 2 gros oignons
  • 2 poivrons verts
  • 1 Kg de boeuf
  • Pour la marinade:
  • 1 tasse d’huile végétale
  • 1 tasse de sauce soja
  • 2/3 tasse de cassonade brune
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe d’ail moulu
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • Pour la sauce:
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 grosse cuillère à café de raifort
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre

Instructions
 

  • Mélangez les ingrédients de la marinade jusqu’à ce que le sel et la cassonade soient dissouts
  • Coupez les poivrons en gros morceaux et la viande en cubes de 4 ou 5 cm de côté (gros morceaux). Faites la même chose avec les oignons et les poivrons.
  • Placez la viande, les oignons et les poivrons dans un sac congélation refermable et versez la marinade par-dessus. Fermez le sac en ayant pris soin de vider un maximum d’air.
  • Placez le sac dans votre frigo pendant 4 heures.
  • Allumez votre BBQ pour une cuisson directe mais avec un minimum de charbon. On ne veut pas brûler la viande, mais cuire doucement pour caraméliser la marinade.
  • Dressez vos brochettes en alternant viande, poivrons et oignons.
  • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  • Grillez les brochettes au-dessus des braises et vérifiez la température interne de la viande.
  • Retirez les brochettes quand la viande atteint une température interne de 50°C.
Mots Clés Big Bob, boeuf, brochette, Gibson

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