jeudi, mai 1, 2025
No menu items!
AccueilRecettesAccès MembresCailles aux raisins au barbecue

Cailles aux raisins au barbecue

La gastronomie est une célébration de la créativité et des saveurs qui traversent les cultures et les époques. Parmi les délices qui émergent de cette richesse culinaire, les cailles aux raisins se démarquent par leur alliance subtile entre la viande délicate et les saveurs sucrées des raisins. Ce mets raffiné incarne l’art de mélanger les ingrédients pour créer une expérience gustative mémorable.

Un Mariage de Saveurs et d’Éléments Contrastés

Les cailles aux raisins sont une combinaison étonnante d’éléments contrastés qui se marient harmonieusement. Les cailles, petites volailles délicates, sont tendres et savoureuses, tandis que les raisins apportent une douceur naturelle et une touche de fraîcheur à chaque bouchée. Cette alliance de saveurs sucrées et salées est un hommage à l’équilibre subtil qui caractérise la cuisine haut de gamme.

Préparation et Variations

La préparation des cailles aux raisins peut varier en fonction des traditions culinaires et des préférences personnelles. Les cailles peuvent être rôties, cuites à la poêle ou braisées pour obtenir une texture tendre et juteuse. Les raisins, quant à eux, peuvent être ajoutés à la sauce pour créer un glaçage sucré qui enrobe les cailles. Certains plats peuvent également inclure des ingrédients tels que du vin blanc, du bouillon de volaille, des herbes aromatiques et des épices pour enrichir encore davantage les saveurs.

caille aux raisins au barbecue

Cailles aux raisins

Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 8 cailles
  • 8 tranches de pain
  • 8 tranches de lard fumé
  • Un peu d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 200 gr de raisins blancs
  • 100 gr de raisins secs
  • 10 cl de Cognac ou de Brandy
  • 10 cl de bouillon de poule
  • 1 c.à.s. de beurre

Instructions
 

  • Dans un bol verser les raisins secs et mouillez avec le Cognac au moins 1 heure avant de cuire. Pelez les raisins blancs. Si vous le souhaitez pour avoir plus facile, vous pouvez les plonger 1 ou 2 minutes dans de l’eau bouillante pour que la peau soit plus facile à retirer.
  • Pendant que les cailles fument, préparez la sauce en faisant revenir les raisins blancs dans du beurre, ajoutez le bouillon de poule et les raisins secs macérés dans le Cognac. Versez aussi le Cognac. Laissez épaissir un peu, le temps que les cailles soient cuites.
  • Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte, trappe fermée, thermostat à 225°F (110°C). Badigeonnez les cailles avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Entourez chaque caille avec une tranche de lard fumé. Lorsque le BBQ est chaud, déposez les cailles sur la grille et fermez le BBQ. Laissez fumer pendant 40 minutes.
  • Vous pouvez dresser vos assiettes en posant les cailles sur une tranche de pain grillé, et la sauce sur le côté.
Mots Clés caille, raisins

Voir d’autres recettes de volaille au barbecue

A VOIR AUSSI
- Advertisment -spot_img

Les plus populaires

Commentaires récents

Oliviersabater sur Liste des revendeurs Smokehouse
frederic.robert.1975@gmail.com sur Replay du live du 6/10/2024
Mowgli de la jungle sur Présentation des produits Smokehouse
Pascalpenelaud sur Brownie au chocolat