Ce beurre cow-boy est une vraie révélation avec un pièce de viande rouge comme le T-bone.
T-Bone Beurre Cow-Boy
Ingrédients
- 4 T-bones d’au moins 3-4 cm d’épaisseur
- 125 gr de beurre pommade
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c.à.s. de cassonade blonde
- 2 c.à.s. de moutarde de Dijon
- 1 c.à.s. de raifort
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 c.à.s. de persil haché
- 1 c.à.c. de sel
- 1 c.à.c de poivre noir
Instructions
- Préparez le beurre cow-boy. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler le beurre dans une feuille de Cellophane pour en faire un tronçon et le mettre au frigo. Le beurre conserve une dizaine de jours au frais.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson directe, trappe ouverte, thermostat au maximum. Huilez les T-bones et salez avec de la fleur de sel.
- Déposez la viande sur la grille, directement au-dessus des flammes. Retournez-la toutes les minutes. Lorsque la viande est bien colorée, fermez la trappe, insérez la sonde de température dans le côté le plus épais et fermez le couvercle du BBQ. Attendez que la température interne de la viande atteigne 130°F (50°C) pour une cuisson saignante. Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir.
