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Lard aux pommes au barbecue

Cette recette peut sembler ridicule, mais vous devez absolument l’essayer.
Pour être honnête, j’ai utilisé le rub Pit Boss Apple Rub pour faire cette recette, mais si vous ne le trouvez pas, utilisez celui que je suggère dans la description.

Lard aux pommes

Lard aux pommes

Temps de préparation 15 minutes
Temps de repos12 heures
Temps total 12 heures 15 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 1 poitrine de porc avec la peau.
  • 4 pommes
  • 4 petits oignons
  • 100 gr de beurre 1 bâton
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade

Pour le rub

  • 1/4 tasse de sel casher
  • 1/4 tasse de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cc de paprika
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
  • 1 cc de moutarde en poudre

Instructions
 

  • La veille de la cuisson,
  • Mélanger tous les ingrédients du rub dans un petit récipient. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites des marques de coupe sur la peau de la poitrine de porc. Frotter la viande généreusement mais très légèrement sur la peau. Enveloppez la poitrine et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Préchauffer votre gril pour une cuisson indirecte, plaque de saisie fermée à 225°F (110°C). Vous pouvez maintenant épépiner les pommes et éplucher les oignons. Placez-les dans une casserole en fonte. Remplissez chaque pomme avec une cuillère à soupe de beurre. Ensuite, saupoudrez de cannelle et de muscade sur le dessus.
  • Une fois le gril prêt, placez la poêle en fonte sur la grille inférieure et la poitrine sur la grille supérieure, juste au-dessus de la poêle, afin que les jus de cuisson tombent dans la poêle. Fumer pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 158 °F (70 °C)
Mots Clés beurre aux pommes, lard
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