mercredi, mars 22, 2023
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Filet de dinde fumé, injection adobo

En injectant la dinde, vous la rendez plus tendre. En injectant de l’adobo, vous lui apportez en plus des saveurs tex-mex incroyables.

dinde injection adobo

Filet de dinde fumé, injection adobo

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 3 h
Repos 12 h
Temps total 15 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine

Ingrédients
  

Pour l'injection

  • 2 cuillères à soupe de cassonade blonde
  • 1 cuillère à soupe d’Aji moulu
  • 1 cuillère à soupe de Guajilo moulu
  • 1 cuillère à soupe de chipotle moulu
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sel Adobo de Goya
  • 2 tasses de bouillon de poulet

Pour le rub

  • 2 cuillères à soupe de cassonade blonde
  • 1 cuillère à soupe de Guajilo moulu
  • 1 cuillère à soupe de sel Adobo de Goya

Instructions
 

  • La veille de la cuisson, mélangez tous les ingrédients du rub dans un petit récipient.
  • Mélanger tous les ingrédients de la saumure dans une casserole, porter à ébullition et laisser refroidir complètement. Maintenant, injectez la poitrine de dinde, frottez-la, couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
  • Préchauffer votre gril pour une cuisson indirecte, plaque de saisie fermée à 225°F (110°C). Fumer pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 158 °F (70 °C).
Keyword adobo, dinde, injection
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