En injectant la dinde, vous la rendez plus tendre. En injectant de l’adobo, vous lui apportez en plus des saveurs tex-mex incroyables.
Filet de dinde fumé, injection adobo
Ingrédients
Pour l'injection
- 2 cuillères à soupe de cassonade blonde
- 1 cuillère à soupe d’Aji moulu
- 1 cuillère à soupe de Guajilo moulu
- 1 cuillère à soupe de chipotle moulu
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de sel Adobo de Goya
- 2 tasses de bouillon de poulet
Pour le rub
- 2 cuillères à soupe de cassonade blonde
- 1 cuillère à soupe de Guajilo moulu
- 1 cuillère à soupe de sel Adobo de Goya
Instructions
- La veille de la cuisson, mélangez tous les ingrédients du rub dans un petit récipient.
- Mélanger tous les ingrédients de la saumure dans une casserole, porter à ébullition et laisser refroidir complètement. Maintenant, injectez la poitrine de dinde, frottez-la, couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
- Préchauffer votre gril pour une cuisson indirecte, plaque de saisie fermée à 225°F (110°C). Fumer pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 158 °F (70 °C).
Tried this recipe?Let us know how it was!
Vous devez vous connecter pour laisser un commentaire.