En injectant la dinde, vous la rendez plus juteuse. En injectant de l’adobo, vous lui apportez en plus des saveurs tex-mex incroyables. Il vous faudra trouver de l’Adobo de Goya pour réussir cette recette. Si vous n’en trouvez pas, cherchez une recette sur Google.
Filet de dinde fumé, injection adobo
Ingrédients
Pour l'injection
- 2 cuillères à soupe de cassonade blonde
- 1 cuillère à soupe d’Aji moulu
- 1 cuillère à soupe de Guajilo moulu
- 1 cuillère à soupe de chipotle moulu
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de sel Adobo de Goya
- 2 tasses de bouillon de poulet
Pour le rub
- 2 cuillères à soupe de cassonade blonde
- 1 cuillère à soupe de Guajilo moulu
- 1 cuillère à soupe de sel Adobo de Goya
Instructions
- La veille de la cuisson, mélangez tous les ingrédients du rub dans un petit récipient.
- Mélanger tous les ingrédients de la saumure dans une casserole, porter à ébullition et laisser refroidir complètement. Maintenant, injectez la poitrine de dinde, frottez-la, couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
- Préchauffer votre gril pour une cuisson indirecte, plaque de saisie fermée à 225°F (110°C). Fumer pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 158 °F (70 °C).
