Dinde farcie comme une porchetta au barbecue

Name: Dinde farcie comme une porchetta
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Ingredients: 1 poitrine de dinde; gros sel et poivre noir; 1 cuillère à soupe de flocons de piment; 2 cuillères à soupe de romarin frais (haché); une dizaine de feuilles de sauge fraîche; 1 cuillère à soupe de thym frais; 2 cuillères à soupe d'ail haché; 1 cuillère à soupe d'origan ou de marjolaine; le zeste d'1 citron; 1 cuillère à soupe de graines de fenouil; 1/4 tasse de pignons de pin; 5 tranches de coppa; Mélange d'assaisonnement aux épices pour pizza