Ma version du Philly Cheesesteak sandwich en pomme-de-terre farcie.
Le Philly CheeseSteak a été inventé dans les années 1930 par Pat et Harry Olivieri, deux frères qui tenaient un stand de hot-dogs dans le sud de Philadelphie. Un jour, ils ont décidé de faire griller du steak de bœuf et de l’oignon sur leur plaque de cuisson et de le servir sur un pain italien. Le sandwich a été un tel succès que les frères Olivieri ont ouvert Pat’s King of Steaks, qui est toujours en activité aujourd’hui et est considéré comme le berceau du Philly Cheese Steak.
Préparation du Philly Cheesesteak
La préparation d’un Philly Cheesesteak authentique commence par le choix de la viande. Traditionnellement, on utilise du steak de bœuf finement tranché, généralement du ribeye ou du top round. La viande est rapidement grillée sur une plaque de cuisson chaude, souvent avec des oignons hachés.
Philly Cheesesteak Loaded Potato
Ingrédients
- 8 tranches de fromage fondu de type Emmental
- 350 gr de faux-filet de bœuf
- 2 ou 3 grosses pommes de terre au four
- 2 poivrons verts émincés
- 2 gros oignons émincés
- 250 gr de champignons bruns
- Huile de colza
- Épices à steak comme l’assaisonnement Montréal Steak Seasoning
Instructions
- Dans votre four, cuire les pommes de terre à 200°C (400°F) pendant 45 minutes à une heure.
- 15 minutes avant que les pommes de terre soient prêtes, préchauffez votre gril pour une cuisson directe, plaque de saisie ouverte, thermostat au max. Placez une plancha sur la grille et faites-la chauffer. Versez un peu d’huile sur la plancha et ajoutez d’abord les poivrons. Cuire les poivrons pendant 4 minutes, puis ajouter les oignons et les champignons.
- Assaisonnez l’entrecôte avec les épices à steak et saisir directement sur les flammes, 3 minutes de chaque côté. Ajouter le fromage aux légumes et le faire fondre. Saupoudrez quelques épices sur le fromage.
- Mélanger les légumes avec le fromage une fois fondu. Trancher la viande et dresser les pommes de terre.
