vendredi, septembre 29, 2023
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Magret de canard grillé, figues aigre-douces

Le magret de canard grillĂ©, j’adore. Les figues, j’adore. L’aigre-doux, j’adore ! Dans la vidĂ©o, je vous montre la technique pour griller le magret de canard au barbecue.

Magret de canard

Magret de canard grillé, figues aigre-douces

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 magrets de canard
  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique ou XĂ©rès
  • 2 cuillères Ă  soupe de confiture de figues
  • 1/3 tasse de miel
  • sel poivre
  • un peu de beurre froid
  • 12 figues fraĂ®ches
  • 1 Ă©chalote

Instructions
 

  • PrĂ©chauffer votre gril pour une cuisson indirecte, plaque de saisie fermĂ©e Ă  225°F (110°C). Saler et poivrer les magrets de canard.
  • Fumer les magrets pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez les figues en 4 mais pas en entier pour qu’elles s’ouvrent comme une fleur Ă  la cuisson. Émincer l’Ă©chalote.
  • Retirez les magrets de canard du gril et laissez-les reposer. RĂ©glez la tempĂ©rature de votre gril au maximum et ouvrez la plaque de cuisson.
  • Faire chauffer une poĂŞle en fonte au-dessus des flammes et quand elle est très chaude, saisir les magrets cĂ´tĂ© peau uniquement pour faire fondre le gras. Retirer les poitrines de la poĂŞle, les mettre sur la grille du grill cĂ´tĂ© viande vers le bas, et faire revenir l’Ă©chalote dans la poĂŞle. Ajouter 1/2 tasse de vinaigre pour dĂ©glacer, ajouter les figues, 2 cuillères Ă  soupe de confiture de figues et verser le miel sur les figues. Ajouter 1 cuillère Ă  cafĂ© de beurre dans chaque figue. Fermez le couvercle du gril pendant 5 minutes.
  • Il ne vous reste plus qu’Ă  trancher le magret de canard et Ă  dĂ©guster !
  • Un gratin dauphinois conviendra parfaitement Ă  ce plat.
Mots Clés figues, magret de canard
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