lundi, décembre 4, 2023
No menu items!
AccueilRecettesPorcFilet pur de porc grillĂ©, pĂȘches et romarin

Filet pur de porc grillĂ©, pĂȘches et romarin

Cette recette de filet pur de porc Ă  la pĂȘche et au romarin impressionne toujours tout le monde. Le fait de mariner la viande dans le thĂ© Ă  la pĂȘche permet de l’attendrir et de lui donner une lĂ©gĂšre saveur. Mais ce qui est vraiment magique dans cette recette, c’est la technique de cuisson de la viande avec la confiture. Cela permet de caramĂ©liser la viande, tout en la gardant bien juteuse. Merci Adam Perry Lang pour cette magnifique technique.

Voir d’autres recette de porc au barbecue

filet porc romarin pĂȘches

Filet pur de porc grillĂ©, pĂȘches et romarin

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 heures
Temps total 20 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 longes de porc pour 4 personnes
  • Pour la marinade :
  • 1/2 litre 2 tasses de thĂ© Ă  la pĂȘche
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de sel
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de poivre noir
  • 4 gousses d’ail hachĂ©es
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 brins de romarin hachĂ©s

Pour le rub

  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de piment doux comme l’ancho ou 1 cuillĂšre Ă  soupe de paprika fumĂ© et 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment de Cayenne
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de moutarde moulue
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de sel
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de poivre noir
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de cassonade

Pour la sauce de finition

  • 1 tasse de conserves de pĂȘches
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 brins de romarin hachĂ©s
  • 4 gousses d’ail finement hachĂ©es
  • jus d’1/2 citron

Instructions
 

  • PrĂ©parez la marinade la veille de la cuisson en mĂ©langeant tous les ingrĂ©dients dans un bol. Bien mĂ©langer jusqu’Ă  ce que la cassonade soit dissoute. Couper les filets de porc en deux et les ajouter Ă  la marinade. Vous pouvez tout mettre dans un sac congĂ©lation ou simplement couvrir le bol et rĂ©frigĂ©rer toute la nuit.
  • PrĂ©parez la sauce de finition en mĂ©langeant tous les ingrĂ©dients dans un bol.
  • PrĂ©parez Ă©galement le rub en mĂ©langeant tous les ingrĂ©dients dans un autre bol.
  • Retirez les longes de porc de la marinade et sĂ©chez-les avec une serviette en papier et appliquez une bonne couche de rub.
  • PrĂ©chauffez votre gril pour une cuisson directe, plaque Ă  saisir ouverte, thermostat au max.
  • Vous allez maintenant saisir la viande directement sur les flammes, 2 minutes de chaque cĂŽtĂ©.
  • La technique consiste Ă  retirer la viande de la grille, Ă  la tremper dans la sauce de finition et Ă  la remettre sur le feu. RĂ©pĂ©ter jusqu’Ă  ce que la viande atteigne une tempĂ©rature interne de 65 Ă  68°C (150 Ă  155°F). Regardez la vidĂ©o pour voir comment faire.
Mots Clés abricot, porc, romarin
A VOIR AUSSI
- Advertisment -spot_img

Les plus populaires