Découvrez la magie du Curry Thaï : Un voyage culinaire aux saveurs envoûtantes
Le curry thaï est un trésor gastronomique originaire de la Thaïlande, qui a su conquérir les palais du monde entier grâce à ses arômes envoûtants et ses saveurs équilibrées. Cette délicieuse préparation est une fusion parfaite d’épices exotiques, d’herbes fraîches, de lait de coco crémeux et d’une variété d’ingrédients délicieux, qui font du curry thaï un incontournable de la cuisine asiatique.
Histoire du curry thaï :
Le curry thaï tire ses origines des influences culturelles, historiques et géographiques de la Thaïlande. Le pays a été un carrefour commercial majeur entre l’Inde, la Chine et d’autres pays asiatiques, ce qui a conduit à un échange de connaissances culinaires et à une combinaison d’épices et d’ingrédients variés. Le curry thaï a évolué au fil des siècles, intégrant des influences de la cuisine indienne, malaise et birmane, tout en conservant ses caractéristiques thaïlandaises distinctives.
Les ingrédients essentiels :
Le cœur du curry thaï réside dans son mélange d’épices unique, appelé « pâte de curry ». Cette pâte est préparée en broyant des ingrédients frais tels que le piment, la citronnelle, le gingembre, l’ail, les échalotes, le galanga et le citron vert, avec des épices comme le cumin, la coriandre et la cannelle. Chaque région de Thaïlande a sa propre version de pâte de curry, offrant une variété de couleurs et de saveurs, allant du rouge épicé au vert aromatique en passant par le jaune doux.
Le lait de coco est également un ingrédient crucial qui donne au curry thaï sa texture crémeuse et veloutée. Il adoucit la chaleur des épices tout en apportant une douceur subtile et riche aux plats. Les légumes tels que les aubergines, les poivrons, les haricots verts et les courges sont souvent ajoutés au curry pour apporter des textures et des saveurs variées. En outre, on y ajoute généralement du poulet, du bœuf, de la crevette ou même du tofu pour les versions végétariennes.
La diversité des currys thaïlandais :
La Thaïlande offre une vaste gamme de currys, chacun étant unique dans ses ingrédients et ses saveurs. Parmi les plus populaires, on retrouve :
- Le curry rouge : C’est le curry thaï le plus épicé et le plus audacieux. Sa couleur rouge provient des piments rouges séchés qui le composent. Il est souvent préparé avec du bœuf, du poulet ou des fruits de mer.
- Le curry vert : Reconnaissable par sa couleur verte éclatante, il est préparé avec des piments verts frais, des feuilles de basilic, de la coriandre et des épinards. Il est généralement associé au poulet ou aux crevettes.
- Le curry jaune : Plus doux que les currys rouge et vert, le curry jaune est crémeux et parfumé. Il contient du curcuma, qui lui donne sa teinte dorée, ainsi que de la cannelle et des clous de girofle.
- Le Massaman : Un curry d’origine musulmane, il est préparé avec de la viande (poulet, bœuf ou agneau), des pommes de terre, des oignons et des cacahuètes. Sa saveur est douce et légèrement épicée.
Comment savourer le curry thaï :
Le curry thaï est souvent servi avec du riz jasmin parfumé, qui complète parfaitement ses saveurs. Vous pouvez également le déguster avec des nouilles de riz pour une variante délicieuse. Le curry thaï est souvent garni de feuilles de coriandre fraîches, de piments tranchés, de citron vert et de cacahuètes grillées pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant.
Conclusion :
Le curry thaï est un trésor culinaire qui éveille les sens et transporte les papilles vers un voyage exotique en Thaïlande. Sa combinaison unique d’épices, d’herbes et de lait de coco crée une symphonie de saveurs qui séduira les gourmets du monde entier. Que vous soyez fan de plats épicés ou de saveurs plus douces, le curry thaï a quelque chose à offrir à tous les palais avides d’aventure culinaire. Alors, laissez-vous envoûter par la magie du curry thaï et embarquez pour un voyage gustatif inoubliable.
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Curry rouge de poulet Thaï
Ingrédients
- 2 à 4 filets de poulet + un rub pas trop sucré
- 1/4 tasse de pâte de curry rouge
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 500 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 grosse poignée de haricots verts frais
- une douzaine de tomates cerises
- 300 gr 10oz de champignons frais
- 1 petit poivron rouge haché facultatif
- un morceau de gingembre émincé environ 4 cm – 2in
- 2 grosses gousses d’ail hachées
- 1 poivron vert et 1 poivron jaune
- 1 poignée de haricots verts frais
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
Instructions
- Saupoudrez le rub sur les filets de poulet. Préchauffez votre gril pour une cuisson directe, plaque à saisir ouverte, thermostat au max.
- Faites chauffer un wok directement sur les flammes. verser un peu d’huile de colza. Ajouter les poivrons, le gingembre, l’ail et les haricots verts. Faire revenir 3 minutes.
- Ajouter la pâte de curry rouge et le lait de coco. Mélanger.
- Ajouter le jus d’1 demi citron vert, les tomates et les champignons.
- Baissez maintenant la température du BBQ à feu doux et laissez cuire 10 minutes, le temps de griller les filets de poulet. Ouvrir la plaque de saisie et faire griller les filets de poulet directement sur les flammes, 5 minutes de chaque côté. Fermez la plaque de saisie si nécessaire pour éviter de brûler la viande.
- Ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 2 cuillères à soupe de sucre dans le wok. Trancher les filets de poulet même s’ils ne sont pas totalement cuits. Ils finiront de cuire dans la sauce. Ajouter les tranches de poulet dans le wok et laisser reposer le wok pendant 5 minutes avant de servir.
