Cette sauce à l’orange est maléfique. Impossible de ne pas terminer la casserole avec du pain, des frites, etc…
T-Bone de veau à l’orange
Ingrédients
- 4 T-bones de veau
- du sel à frotter au choix
- 1 échalote
- 1 c.à.s. de concentré de tomates
- 1 c.à.s. de beurre
- 20 cl de jus d’orange frais
Instructions
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte, trappe fermée à 110°C (225°F). Épicez les T-bones de veau avec le sel à frotter.
- Il faut savoir que la fumée accroche mieux la viande quand elle est encore froide… Donc placez-la rapidement sur la grille du BBQ et fermez le couvercle pendant 20 minutes.
- Augmentez la t° du BBQ au maximum. Préparez la sauce. Hachez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, et faites revenir l’échalote. Lorsqu’elle est translucide, ajoutez le jus d’orange et le concentré de tomates. Salez et poivrez, et faites réduire jusqu’à ce que la consistance de la sauce vous convienne.
