Cette recette est fantastique. Vous pouvez accompagner la viande de couscous, de menthe et de petits raisins par exemple.
Gigot d’agneau à la marocaine
Ingrédients
Pour le Rub
- 1 c.à.s. de gingembre moulu
- 1 c.à.s. de poivre noir moulu
- 1 c.à.s. de cardamome moulue
- 1 c.à.s. de cannelle
- 1/2 c.à.s. de sel
- 1 c.à.s. de curcuma
- 1 c.à.s. de 4 épices
- 1 c.à.s. de muscade moulue
Pour la viande
- 1 gigot d’agneau environ 2 Kg
- 3 c.à.s. de miel liquide
- 100 g de poudre de pistaches
- 50 g d’amandes effilées
Instructions
- Mélangez les épices dans un bol. Huiler légèrement la surface de la viande avec de l’huile d’olive et saupoudrer le mélange d’épices de tous les côtés. Laisser la viande mariner au réfrigérateur pendant que vous préparez votre barbecue pour une cuisson indirecte à 225°F (110°C). Plaque de saisie fermée si vous utilisez un BBQ à granulés.
- Lorsque le barbecue est chaud, placez la viande sur la grille et fermez le couvercle.
- Le temps de cuisson dépend de la taille du gigot d’agneau ainsi que de la température de votre barbecue. Mais comptez au moins 2h30 à 3h00. Vérifiez régulièrement la température de votre viande avec votre sonde à viande.
- Lorsque la température de votre viande atteint 44 ° C (110 ° F), badigeonnez le miel sur toute la surface de la cuisse. Refermez le couvercle du barbecue.
- La viande sera parfaitement cuite à point lorsque la température interne est de 144 ° F (63 ° C). Retirer la viande du barbecue et saupoudrer la moitié de la surface du gigot avec la poudre de pistache et l’autre moitié avec les amandes émincées.
- Nous avons fait un couscous avec des raisins secs et de la menthe en accompagnement.
