Une super entrée pour les repas de fête, l’association butternut, noix de coco et saumon fumé est un délice.
Crème de butternut et coco, saumon fumé
Ingrédients
- 3 tranches de saumon fumé
- 600 gr de butternut
- 2 échalotes
- 1 cup de lait de coco
- 2 cups de bouillon de poulet
- sel / poivre
- une pincée de paprika
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Peler et émincer les échalotes. Coupez le butternut en morceaux.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’échalote quelques minutes. Ajouter le butternut et le bouillon de poulet. Assaisonner de poivre et porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire une vingtaine de minutes. Lorsque les morceaux de butternut sont tendres, mixez avec le bouillon.
- Ajouter le lait de coco et mélanger pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse. Gardez la soupe au chaud
- Au moment de servir, coupez le saumon fumé en lanières. Versez la soupe dans des bols puis déposez quelques lanières de saumon. Saupoudrer de paprika et d’un peu de fleur de sel.
