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Côtes de porc farcies pommes, cranberries, bourbon et érable

Les côtes de porc fonctionnent très bien avec la pomme, le bourbon et le sirop d’érable. Si vous avez l’occasion d’avoir de belles côtes de porc ibériques, cela sera un must ! 

côtes de porc cranberries

Côtes de porc farcies

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine

Ingrédients
  

  • 4 grosses côtes de porc d’au moins 4 cm d’épaisseur
  • 4 c.à.s. de rub au choix
  • 100 gr de cranberries séchées
  • 1 pomme coupée en fines tranches
  • 15 cl de sirop d’érable
  • 10 cl de bourbon au choix

Instructions
 

  • Taillez une poche dans l’épaisseur des côtes de porc pour y farcir les cranberries et les tranches de pomme. Saupoudrez un peu de rub au choix de chaque côté des côtes.
  • Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte, trappe fermée, thermostat à 225°F (110°C). Posez les côtes de porc farcies sur la grille du BBQ et fermez le couvercle. Laissez fumer pendant 30 minutes.
  • Dans un bol, mélangez le sirop d’érable et le bourbon. Caramélisez les côtes de porc avec ce mélange au pinceau toutes les 10 minutes jusqu’à ce que la température à cœur de la viande soit de 160°F (70°C)
  • Videz le coeur et coupez simplement vos pommes en deux. déposez une c.à.c. de beurre dans chaque moitié. Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Déposez vos pommes sur la grille et badigeonnez du mélange érable/bourbon. Laissez cuire en même temps que la viande dans le barbecue.
Mots Clés bourbon, côte de porc, cranberries, érable, ibérique, pommes

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