L’incontournable du Smokehouse puisqu’il porte son nom, le Smokehouse Sandwich est un grand classique dans le sud des USA. Très simple à réaliser, il nécessite cependant beaucoup de temps puisque l’épaule de porc est fumée pendant 8 à 15 heures au moins au BBQ. L’avantage est que l’effilochée conserve et supporte très bien la congélation. Mais il ne sera jamais meilleur qu’à la sortie du BBQ !
Smokehouse Sandwich
Ingrédients
- 1 kg de pulled pork
- 4 pains buns toastés
- 4 belles tranches de cheddar de qualité
- De la Cole Slaw
- De la sauce BBQ
Instructions
- Faites toaster les pains buns et l’effilochée. Le mieux est évidemment de prendre l’effilochée directement sur l’épaule à la sortie du fumoir. Mais si vous devez la réchauffer, vous pouvez le faire au micro-ondes. Un petit conseil: le micro-onde ayant tendance à dessécher la viande, ajouter un peu de jus de pomme ou du jus de raisins sur la viande, ainsi que de la sauce BBQ. Couvrez aussi pour conserver l’humidité.
- Placez une tranche de cheddar sur le pain et faites la fondre 1 minute au four. Ajoutez une belle quantité d’épaule effilochée, de la sauce BBQ, l’équivalent de 2 ou 3 c.à.s. de cole slaw et le tour est joué ! Certaines personnes ajoutent en plus des oignons au vinaigre, des cornichons, etc… moi je dis “keep it simple” !
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