Le saumon fumé fait maison, c’est super simple et super économique. Et une fois que vous en aurez fait, je vous garanti que vous n’en achèterez plus jamais dans un magasin!
Saumon fumé
Ingrédients
- 1 filet de saumon
- 1 cup de gros sel
- 1 cup de cassonade brune
Instructions
- Mélangez le sel et le sucre dans un bol. Dans un plat en acier inoxydable, étalez une couche du mélange sel / sucre. Déposez le filet de saumon côté peau vers le bas et recouvrez du reste du mélange.
- Placez le plat au réfrigérateur pendant 10 heures. Après 10 heures, sortez le plat du réfrigérateur et rincez le saumon à l’eau froide. Épongez légèrement avec une serviette en papier. Maintenant, remettez le saumon au réfrigérateur pendant 24 heures.
- N’allumez pas votre BBQ! Remplissez le smoketube de pellets au choix (je vous conseille un pellet doux pour votre premier essai (Apple, Competition, Cherry, …) Allumez les pellets avec un chalumeau et laissez brûler 10 minutes. Soufflez la flame et placez le saumon côté peau sur la grille, le plus loin possible du smoketube. Fermez le couvercle du BBQ. Laissez fumer pendant 4 heures. Attendez 24 heures avant de consommer.
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