Vous voulez vous faire plaisir et économiser beaucoup d’argent? Faites votre magret de canard fumé vous-même!
Magret de canard fumé à froid
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 1 cup de gros sel
- 1 cup de cassonade brune
Instructions
- Mélangez le sel et le sucre dans un bol. Dans un plat en inox ou en verre, déposez une couche du mélange sel/ sucre. Couchez le magret sur côté peau vers le bas et recouvrez avec le reste du mélange.
- Placez le plat au frigo pendant 24 heures.
- Au bout des 24 heures, sortez le plat du frigo et rincez le magret à l’eau froide. Epongez légèrement avec du papier absorbant.
- N’allumez pas votre BBQ !
- Remplissez le tube de fumage de pellet doux (fruitiers, érable, hêtre,…) Allumez les pellets avec une torche et laissez brûler 10 minutes.
- Eteignez la flamme en soufflant. Déposez le magret, côté gras vers le haut sur la grille et fermez le couvercle du BBQ. Laissez fumer 4 heures. Attendez 24 heures avant de consommer.
- Vous pouvez aussi faire sécher le magret pendant 1 semaine dans un endroit frais et sec.
