Le magret de canard n’est pas la plus simple des viandes à cuire au BBQ. Le gras coule sur les braises, cela les enflamme et produit beaucoup de fumées…On est très vite au bord de la catastrophe. C’est ici que la cuisson indirecte prend tout son sens !
Brochette de magret de canard, mûres et citron vert
Ingrédients
- 4 magrets de canard
- 200 gr de mûres fraîches
- 4 citrons verts
- 3 c.à.s. de miel
- Fleur de sel et poivre noir
- 2 c.à.s. de vinaigre de framboise
Instructions
- Coupes les magrets en morceaux de 4 cm de largeur environ. Coupes les citrons verts en deux. Dressez les brochettes en alternant la viande, les citrons et les mûres. Salez et poivrez.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte. Dans une petite casserole, faites chauffer le miel et le vinaigre et quelques mûres à feu doux.
- Grillez les brochettes 1 minute de chaque côté au-dessus des braises, et puis placez-les 5 minutes dans la zone “froide” du BBQ, couvercle fermé pour qu’elles continuent à cuire lentement sans brûler. Arrosez les brochettes de la sauce à l’aide d’un pinceau pour qu’elles caramélisent.
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