Oui je sais, vous devez vous demander ce qu’il y a d’intéressant à faire de la saucisse au BBQ…Et pourtant, une fois que vous aurez mangé des saucisses fumées à chaud, vous ne voudrez plus jamais manger de saucisse grillée. Aux USA, et principalement au Texas, les pitmasters préparent des “hot links”.
Ils font leurs saucisses fumées eux-même en utilisant du boeuf, du porc, du veau, de nombreuses épices, du fromage et de la bière. Les meilleures hot links que j’ai eu l’occasion de manger, c’est chez Barrel House BBQ n°1 à Lynchburg (Tennessee). Si un jour vous avez l’occasion d’aller visiter la distillerie Jack Daniel’s®
Sinon je vous propose aussi une recette de Hot links texanes que j’ai apprise aux USA.
Et si vous aimez faire vos saucisses vous-même, alors demander à GenieQ des idées de recettes
Saucisse fumée
Equipment
- Des copeaux de bois
Ingrédients
- 4 Saucisses de Toulouse
Instructions
- Préparez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 110°C.Une fois que le BBQ est chaud, déposez les saucisses dans la zone “froide” du BBQ. Jetez une poignée de copeaux de bois sur les braises et fermez mmédiatement le couvercle. 1 heure et vos saucisses sont cuites.ON NE PERCE JAMAIS LES SAUCISSES !
