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Recette du vrai Chili con Carne

Introduction:

Le Chili con Carne est un plat mexicain traditionnel et épicé qui a gagné en popularité dans le monde entier. Dans cet article, nous plongeons dans l’histoire et les origines de ce délicieux mets. Découvrez comment le Chili con Carne est devenu un favori des amateurs de cuisine mexicaine et comment il s’est répandu dans d’autres pays. Suivez-nous pour un voyage culinaire plein de saveurs et de découvertes.

Histoire du Chili con Carne:

Ses origines remontent au 19e siècle, où il était préparé pour la première fois dans la région du Nord du Mexique et du Texas. Les cow-boys et les voyageurs mexicains ont créé cette recette pour leur alimentation en utilisant des ingrédients disponibles dans la région, tels que le bœuf et les piments.

Le terme « Chili con Carne » signifie littéralement « piment avec viande » en espagnol. Les premières versions du plat étaient simples, composées de viande de bœuf, de piments, d’oignons et d’épices. Au fil du temps, les ingrédients ont évolué pour inclure des haricots, des tomates et d’autres légumes, selon les préférences régionales.

Propagation mondiale:

Au cours du 20e siècle, le Chili a commencé à gagner en popularité aux États-Unis, grâce aux influences mexicaines dans les régions frontalières et à la migration de nombreux Mexicains. Les restaurants mexicains et tex-mex ont commencé à servir ce plat épicé, attirant l’attention des amateurs de cuisine internationale.

Dans les années 1970, avec l’essor de la culture Tex-Mex, le Chili con Carne a conquis le cœur des Américains et s’est répandu dans tout le pays. Il est devenu un plat incontournable lors des soirées de sport, des rassemblements entre amis et des fêtes. La popularité de ce plat a également franchi les frontières américaines, atteignant d’autres pays tels que le Canada et le Royaume-Uni.

Recettes de Chili con Carne et variations:

De nos jours, il est préparé de nombreuses manières différentes. Chaque région, chaque famille et chaque chef ont leur propre version de cette recette emblématique. Certaines variations populaires incluent l’ajout de haricots rouges ou de haricots noirs, de légumes supplémentaires comme les poivrons, ou même de la bière pour une saveur plus riche.

Pour les amateurs de viande, il existe également des variantes utilisant du porc, de l’agneau ou du poulet à la place du bœuf. Les végétariens et les végétaliens peuvent également profiter d’une version sans viande, en remplaçant la viande par des substituts végétaux comme le soja ou les protéines végétales texturées.

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Le Vrai Chili con Carne

Le vrai Chili con Carne

Le Chili con Carne est un plat piquant! Littéralement, cela signifie “piments à la viande”. Vous n’avez pas idée du nombre de fois que l’on m’a demandé un chili con carne sans piments dans mes restaurants ! Impossible !!! Cette recette nécessite 2 produits difficiles à trouver que sont le chili powder et les piments chipotle en adobo. Malheureusement, on ne peut pas s’en passer ni les substituer. A la fin de cette recette je donne quelques adresses ou vous pouvez trouver tout cela facilement sur Internet.

Ingrédients
  

  • 3 c.à.s. d’huile d’olive
  • 500 gr d’haché porc et boeuf
  • 250 gr de morceaux de boeuf grillé
  • 1 boite de tomates concassées ou 400gr de tomates en dés
  • 1 poivron vert émincé
  • 1 poivron rouge émincé
  • 3 c.à.s. de véritable chili powder
  • 1 tasse de café ou une tasse de bière type IPA.
  • 1 petite boite de piments Chipotle en adobo 2 piments et 2 c.à.s. de sauce
  • 1 Kg d’haricots rouges en boite.
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • 1 c.à.s. de cumin moulu
  • 1 c.à.s. d’origan
  • 1 c.à.c. de marjolaine
  • 2. c.à.s. de sucre
  • de la crème épaisse facultatif
  • du cheddar râpé facultatif
  • Riz blanc pain ou nachos (facultatif)

Instructions
 

  • Faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons avec de l’huile d’olive dans une casserole jusqu’à ce que les poivrons soient moelleux. Ajoutez le haché, ainsi que les piments Chipotle, le chili powder, le cumin, le sucre, la marjolaine et l’origan. Salez et poivrez. Lorsque le haché est presque cuit, ajoutez les tomates, le café ou la bière. Ajoutez le boeuf grillé en morceaux et les haricots rouges et laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 2 heures.
  • Servez le chili soit sur un lit de riz blanc, soit avec du pain ou même des nachos. Vous pouvez ajouter du cheddar râpé, de la crème épaisse, des piments Jalapeños,… tout cela est facultatif, mais je peux vous dire qu’au Texas, c’est souvent juste du riz qui est servi sans aucun autre artifice.
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