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Filet pur de porc à l’abricot sur planche de cèdre au barbecue

Le filet pur de porc fonctionne parfaitement sur les planches de cèdre ou d’érable. De plus, le porc est particulièrement réceptif à toutes les marinades. Jus de fruits, bière, marinades sèches, etc.

La technique de cuisson sur planche est une méthode de cuisson qui gagne en popularité grâce à sa simplicité et à son goût unique. Cette méthode consiste à cuire les aliments, tels que le poisson ou les légumes, sur une planche de bois spécialement conçue à cet effet. Non seulement elle donne une saveur délicieuse aux aliments, mais elle crée également une expérience visuelle attrayante.

La cuisson sur planche offre de nombreux avantages. Tout d’abord, elle permet aux aliments de cuire de manière uniforme, en retenant l’humidité et les saveurs naturelles. De plus, la planche en bois absorbe les jus de cuisson, ce qui ajoute une dimension de goût supplémentaire aux aliments. En outre, cette méthode de cuisson est relativement saine, car elle n’exige pas l’ajout d’huiles ou de matières grasses.

Pour réussir une cuisson sur planche, il est important de préparer la planche correctement. Avant utilisation, la planche doit être trempée dans l’eau pendant au moins une heure afin d’éviter qu’elle ne brûle lors de la cuisson. Ensuite, les aliments sont disposés sur la planche et cuits au four ou sur le gril, à une température appropriée.

Si vous recherchez une façon originale de cuisiner vos aliments, la technique de cuisson sur planche est une excellente option. Elle ajoute une saveur distinctive à vos plats tout en étant simple à réaliser. Essayez cette méthode et régalez-vous avec des repas délicieux et sains.

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Porc à l'abricot

Filet pur de porc à l’abricot

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 filets pur de porc
  • 500 gr d’abricots secs
  • 600 ml de jus d’abricot
  • 2 planches de cèdre
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel et poivre
  • 50 gr de beurre froid

Instructions
 

  • La veille, placez les filets pur dans un sac congélation avec 200ml de jus d’abricot et le sirop d’érable. Salez et poivrez. Fermez le sac et laissez-le toute la nuit au frais. Dans un autre sac, faîtes tremper les abricots secs avec 200ml de jus d’abricot. Laissez-les toute la nuit au frais aussi.
  • Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte.
  • Lorsque le BBQ est bien chaud, placez les planches de cèdre sur la grille, au-dessus des flammes. Faites les chauffer, n’ayez pas peur si elles noircissent. Retournez les planches et déplacez-les au-dessus de la zone « froide » du BBQ. Placez les filets et les abricots sur les planches. Fermez le couvercle et laissez cuire une heure environ, ou jusqu’à ce que la température à coeur des filets atteigne 72°C.
  • Pendant que les filets cuisent, faites réduire 200ml de jus d’abricot à feu moyen. Lorsque le jus à réduit de moitié, incorporez le beurre froid en petits morceaux, tout en fouettant énergiquement. Salez et poivrez.
Mots Clés abricot, porc
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