Introduction:
Les rubs texans sont des mélanges d’épices et d’herbes aromatiques utilisés pour assaisonner la viande avant de la griller. Originaires du Texas, ces rubs sont réputés pour leur mélange unique de saveurs audacieuses et épicées. Dans cet article, nous explorerons les différents types de rubs texans et expliquerons comment les utiliser pour améliorer vos grillades. Que vous soyez un amateur de barbecue ou un professionnel chevronné, les rubs texans sont un moyen infaillible d’ajouter une explosion de saveurs à vos plats.
Les ingrédients essentiels des rubs texans :
Les rubs texans se composent d’un assortiment d’épices et d’herbes soigneusement sélectionnées pour créer une combinaison harmonieuse de saveurs. Les ingrédients couramment utilisés comprennent le paprika, le poivre noir, le piment de Cayenne, le cumin, le sel, l’ail en poudre et le sucre brun. Ces épices offrent un équilibre parfait entre des notes fumées, épicées, sucrées et légèrement piquantes, caractéristiques des grillades texanes.
Le rub le plus connu au Texas est le SPG (Sel, poivre et ail) ou simplement le Dalmatian (Sel et poivre). Ceci dit, les texans essaient de bien garder secrètes leurs recettes de rubs et les mélanges qu’ils font. Lisez cet article sur le secret le moins bien gardé du Texas.
Comment utiliser les rubs texans :
L’utilisation des rubs texans est simple. Avant de griller votre viande, saupoudrez généreusement le rub sur toute la surface de la pièce de viande. Assurez-vous de bien masser le rub dans la viande pour qu’il adhère et pénètre dans les pores, ce qui permettra aux saveurs de se développer pendant la cuisson. Laissez reposer la viande pendant au moins une heure, voire toute une nuit au réfrigérateur, pour que les saveurs s’intensifient.
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Rub Texas
Ingrédients
- ½ cup de fleur de sel
- ½ cup de poivre noir concassé
- ⅓ cup d’ail en poudre
- 1 c.à.s. de paprika
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients et conservez au sec.
