Introduction:
Les rubs pour BBQ sont des mélanges d’épices et d’herbes utilisés pour assaisonner la viande avant de la faire griller. Bien que souvent négligés, les rubs jouent un rôle essentiel dans la création de saveurs délicieuses et dans l’obtention d’une viande tendre et juteuse. Dans cet article, nous vous dévoilerons les secrets des rubs pour BBQ et comment les utiliser pour optimiser vos grillades. Découvrez comment les rubs peuvent faire toute la différence lors de votre prochain barbecue.
- Choisissez les bonnes épices: Les rubs sont composés d’un mélange d’épices et d’herbes, il est donc essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Optez pour des épices fraîches et de première qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Certaines épices couramment utilisées dans les rubs comprennent le paprika, le cumin, le poivre noir, le piment de Cayenne, l’ail en poudre et le sel. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons pour créer votre propre mélange unique.
- Préparez la viande: Avant d’appliquer le rub, assurez-vous de préparer la viande correctement. Assurez-vous qu’elle soit propre humide pour que les épices collent. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mariner la viande pendant quelques heures pour lui donner encore plus de saveur. Une fois la viande prête, appliquez généreusement le rub sur toutes les surfaces. Massez-le doucement pour bien faire pénétrer les saveurs.
- Laissez reposer: Une fois que vous avez appliqué le rub, laissez reposer la viande pendant au moins 30 minutes à une heure. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de pénétrer la viande en profondeur. Pendant ce temps, préchauffez votre barbecue à la température appropriée.
- La cuisson parfaite: Lorsque vous faites griller la viande, assurez-vous de suivre les recommandations spécifiques pour chaque type de viande. Les rubs peuvent brûler si la chaleur est trop élevée, alors gardez un œil sur la température. Utilisez une sonde à viande pour vérifier la cuisson interne et assurez-vous de retourner la viande régulièrement pour une cuisson uniforme. Une fois cuite, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper et de la servir.
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Rub Spécial Agneau / Volailles
Ce rub est fait pour l’agneau en cuisson indirecte, mais il fonctionne bien aussi sur les volailles.
Ingrédients
- 2 c.à.s. de paprika doux
- 1/4 cup de sel fin
- 1/4 cup de sucre de cane
- 1/4 cup d’herbes de Provence
- 1/4 cup d’ail en poudre
- 1 c.à.s. de poivre noir moulu
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients et conservez au sec.
