Par compétition, on entend que le rub a été spécialement développé pour un type de viande (les ribs en l’occurence). Ils ont pour but de rehausser le goût original de la viande, sans la masquer. Ils sont aussi développés dans le but de parfaire le rendu graphique de la viande en utilisant parfois des colorants naturels comme le curcuma, le paprika, etc.
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Rub Competition
Ce mélange est spécialement adapté aux ribs. Les ingrédients coûtent assez cher, mais c’est un super blend que j’ai appris à faire aux USA.
Ingrédients
- 1 cup de sucre de cane
- 1/4 cup de sel fin
- 1/2 cup de paprika fumé
- 1/2 cup de chili powder
- 2 c.à.s. de cumin moulu
- 2 c.à.s. de 3 poivres moulu
- 2 c.à.s. d’oignons en poudre
- 2 c.à.s. d’ail en poudre
- 1 c.à.c. de Cayenne
- 1 c.à.c. de curry de Madras
Instructions
- Il suffit de mélanger tous les ingrédients
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