Rib eye de bison au poivre grillé, sauce crème, Jack Daniel’s
Ingrédients
- 4 beaux morceaux de ribeye de bison ou de boeuf au moins 4 ou 5 cm d’épaisseur
- 4 c.à.s de poivre à steak
- 1 Kg de champignons
- Des pommes de terre non épluchées et coupées en rondelles d’1/2 centimètre d’épaisseur.
- 1 salade de tomates par exemple.
Pour la sauce
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 c.à.s de beurre
- ½ cup de crème fraîche
- 2 ou 3 c.à.s de jack Daniel’s
Instructions
- Environ 40 minutes avant de manger, allumez votre BBQ en ne mettant des braises que d’un côté du BBQ (pour laisser une zone +/- froide). Sortez votre viande du frigo et poivrez-la avec le poivre à steak. Laissez reposer à température ambiante. Dès que les braises sont rouges, cuisez vos pommes de terre pendant +/- 15 minutes.
- J’utilise une poêle à marrons(avec des trous) pour cuire mes pommes de terres et tous les petits légumes qui tomberaient dans les braises sur une grille normale).
- Quand vos pommes de terre commencent à dorer, éloignez-les des braises en les mettant au-dessus de la zone froide. Les pommes de terre vont continuer à cuire lentement pendant que vous préparez la sauce et les champignons.
- Coupez vos champignons en 2 et mettez les tels quels sur la grille du BBQ. Leur cuisson ne prend que quelques minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l’ail et l’échalote et faites revenir 3 minutes. Ajoutez ensuite la crème et le jack Daniel’s. Salez et poivrez au goût.
- Vous pouvez maintenant faire un peu de place sur le BBQ et griller votre viande. Comme pour toutes les viandes rouges, je vous conseille de les cuire environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou rosée. Laissez la viande reposer 5 minutes avant de la servir. Bon appétit.
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