Entrecôte de boeuf au chili, beurre coriandre
Pour ceux qui aiment la viande pour la viande, voici une recette simple, mais dont la qualité des ingrédients fera toute la différence.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
- 1,3 Kg d'entrecôte de boeuf +/- 4 ou 5 cm d'épaisseur
Pour le beurre
- 150 gr de beurre non salé ramoli
- 1 échalote émincée
- 1 bouquet de coriandre fraîche haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c.a.s d’huile d’olive
Minimum 2 heures avant de manger, nous allons préparer le beurre. Dans une petite casserole faite chauffer une c.a.s d’huile d’olive et ajouter l’échalote, l’ail et la coriandre. remuez pendant 3 à 5 minutes pour que l’échalote soit molle. retirez du feu et laissez refroidir. Quand l’ensemble est froid, ajoutez-y le beurre et mélangez. Je fais ensuite un boudin dans du plastique alimentaire et je mets au frigo jusqu’au moment de servir. Cela permet d’avoir de belles tranches bien rondes.
Une heure avant de cuire la viande, nous allons préparer la marinade. Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte lisse. etalez cett marinade sur votre viande et couvrez d’aluminum ou de plastique alimentaire, et réfrigérez.
Préparez votre BBQ pour une cuisson directe en laissant une zone froide disponible. Quand le BBQ est bien chaud, grillez vos steak +/- 4 ou 5 minutes de chaque côté pour une viande saignante.
J’accompagne cette viande de maîs grillé et d’une salade Ceasar, mais vous pouvez choisir n’importe quel autre accompagnement de votre choix.
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